GAEC

CHOVIN-CLEMENT

Fromages de chèvre fermiers

Le traditionnel

Il se décline en deux affinages :

Traditionnel jeune
Ce fromage reste encore doux, mais commence à avoir un goût plus prononcé grâce à la formation de sa croûte qui reste encore jaune à ce stade (-12 jours d’affinage). Il est souvent crémeux.

Traditionnel affiné
Ce fromage a plus de 12 jours d’affinage. Sa croûte est formée et souvent bleue. Ce fromage est sec et cassant et a un léger goût de noisette.