GAEC

CHOVIN-CLEMENT

Fromages de chèvre fermiers

Le cendré

Ce fromage est le résultat de la rencontre de deux régions. On retrouve la forme de notre fromage drômois mais nous l’avons cendré à la façon charentaise. Lui aussi a plusieurs affinages :

Cendré jeune
Ce fromage est déjà bleu grâce à la cendre mais reste très doux. Sa pâte est encore blanche. Il est très souvent crémeux.

Le cendré affiné (+12 jours)
Ce fromage a une croûte bleue et une pâte fine.